Coppa
Coppa
La coppa es una especialidad italiana renovada. La coppa es un corte noble de cerdo (Boston Butt), añejado lentamente con sal y especias aromáticas, como macis y pimienta negra.
La coppa también puede ser “picante” cuando se le añaden sabores picantes, como chile o pimentón. La textura es firme y la carne veteada por la parte grasa del músculo.
Se disfruta mejor si se corta en rodajas finas, a mano o con una rebanadora, y se acompaña con un vino tinto de cuerpo medio, nueces y frutos secos.
Coppa Picante
Coppa Picante
La Coppa Picante es una versión picante de la clásica carne curada italiana.
